recettes

Le pleurote est un aliment savoureux qui se marie avec une grande variété de recettes. Voici quelques idées pour vous.

Croustillant d'agneau aux pleurotes et à l'érable

le .

Portion(s) : 4
Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Mode de préparation : Four

INGRÉDIENTS
2 longes d'agneau désossées
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 feuilles de pâte phyllo
60 ml (1/4 tasse) d'échalotes ou oignon rouge hachés finement
200 g (7 oz) de pleurotes ou autres champignons hachés finement
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
80 ml (1/3 tasse) de sucre granulé
50 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc ou vinaigre de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf

Crème de pleurotes et de champignons sauvages

le .

Portion(s) : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Mode de préparation : Cuisinière

INGRÉDIENTS
40 g (1 1/3 oz) de beurre
1 poireau émincé (blanc seulement)
300 g (10.5 oz) de pleurotes
20 ml (4 c. à thé) de farine
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
1 l (4 tasses) de fond blanc de volaille
sel et poivre en quantité suffisante
20 g (2/3 oz) de beurre
1 échalote ciselée
champignons sauvages (chanterelles, morilles, cèpes) coupés en dés
3 ml (3/4 c. à thé) d'ail haché
60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %

Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes

le .

Portion(s) : 6
Préparation : 1h
Cuisson : 40 min
Mode de préparation : Four

INGRÉDIENTS
6 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de crème à 35 % ou 15 % champêtre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou margarine non salé
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons pleurotes frais, nettoyés et hachés
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
2 ml (1/2 c. à thé) poivre
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
454 g (1 lb) de pâte feuilletée commerciale
1 jaune d'œuf
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine
125 ml (1/2 tasse) de champignons pleurotes pour la garniture