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Le pleurote est un aliment savoureux qui se marie avec une grande variété de recettes. Voici quelques idées pour vous.

Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes

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Portion(s) : 6
Préparation : 1h
Cuisson : 40 min
Mode de préparation : Four

INGRÉDIENTS
6 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de crème à 35 % ou 15 % champêtre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou margarine non salé
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons pleurotes frais, nettoyés et hachés
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
2 ml (1/2 c. à thé) poivre
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
454 g (1 lb) de pâte feuilletée commerciale
1 jaune d'œuf
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine
125 ml (1/2 tasse) de champignons pleurotes pour la garniture

PRÉPARATION

1. Assaisonner les poitrines et les déposer dans un plat. Ajouter la crème et laisser mariner 3 à 4 heures au frais. Réserver les poitrines, récupérer la crème et faire chauffer. Pocher les poitrines dans cette crème; cuire de 7 à 10 minutes. Retirer le poulet et réserver, conserver la crème.

2. Faire suer les pleurotes au beurre pendant 2 à 3 minutes, assaisonner. Mouiller de bouillon et cuire à feu moyen 5 à 7 minutes. Ajouter la crème de cuisson et passer la sauce au mélangeur. Réserver au chaud.

3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enrober individuellement les poitrines dans la pâte feuilletée. Badigeonner chaque portion de jaune d'œuf battu. Cuire au four 15 à 20 minutes.

4. Réchauffer la sauce puis, hors du feu, incorporer une noix de beurre en fouettant énergiquement. Verser la sauce dans le fond des assiettes. Disposer le poulet escalopé sur la sauce. Décorer avec quelques pleurotes étuvés au beurre.

 

Tirée du site de Coup de Pouce