recettes

Le pleurote est un aliment savoureux qui se marie avec une grande variété de recettes. Voici quelques idées pour vous.

Crème de pleurotes et de champignons sauvages

le .

Portion(s) : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Mode de préparation : Cuisinière

INGRÉDIENTS
40 g (1 1/3 oz) de beurre
1 poireau émincé (blanc seulement)
300 g (10.5 oz) de pleurotes
20 ml (4 c. à thé) de farine
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
1 l (4 tasses) de fond blanc de volaille
sel et poivre en quantité suffisante
20 g (2/3 oz) de beurre
1 échalote ciselée
champignons sauvages (chanterelles, morilles, cèpes) coupés en dés
3 ml (3/4 c. à thé) d'ail haché
60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %

PRÉPARATION
1. Faire suer au beurre le poireau.

2. Ajouter les pleurotes, cuire 2 minutes et singer.

3. Mouiller avec le vin blanc et le fond blanc de volaille. Cuire à feu doux 15 minutes.

4. Assaisonner et passer au mélangeur, puis au tamis fin.

5. Faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes avec l'ail. Assaisonner.

6. Ajouter la crème dans le potage ainsi que la garniture de champignons.

7. Rectifier l'assaisonnement et servir.

 

Tirée du site de Coup de Pouce